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炸回头

炸回头来历:

      炸回头是北京清真小吃中特有的品种,此食品形状好像元宝馄饨,色泽金黄、透亮,皮焦馅内、口味鲜香,味道咸香,老少咸宜。
      关于炸回头,其名称由来这里还有个故事。相传在清朝光绪年间,有姓金的一家人在沈阳北门里开设烧饼铺谋生。因为经营不善,生意一直不好。一日正值中秋节,生意更加萧条,时至中午尚不见食客上门,店主茫然,遂将铁匣内几枚铜钱取出,买了些牛肉回家剁成肉馅,将烧饼面擀成薄皮,一折一叠地包拢起来,准备自家过节食用。这时,从外面忽然进来一位差人,进店见锅中所烙食品造型新奇,一经品尝,品味甚佳。这位差人当即告诉店主,再烙一盒送往馆驿,众人食后齐声叫绝。此后,这种食品一时名声大振,官民争相购买,生意日趋兴隆,故而取名“回头”。还有一说是,据说是因为包的时候要四面回头,故名曰“回头”。

饮食文化:

      炸回头为穆斯林出售。还有一种类似食品叫炸肉火烧,不同的是皮成圆